La grande tradizione Bonomelli risale al 1908, quando Luigi Amedeo Bonomelli diede vita alla produzione di liquori e sciroppi.
Negli anni a seguire la cultura erboristica venne sempre più valorizzata ed orientata allo sviluppo dell'area alimentare; nasce così il Centro Studi sperimentale per l'essiccazione della camomilla (1940).
Dal 1945 inizia la costruzione dello stabilimento di Dolzago, dove la produzione della camomilla si consolida definitivamente.
Oggi Bonomelli rappresenta un grande polo alimentare che vanta marchi leader di settore come Infré, Polenta Valsugana e Pizza Catarì.